Reseptit: Marika Ahonen kuvat ja muut tekstit: Kaisa Järvelä
Maukas gluteeniton juhannusbrunnsi syntyy kesäisen keveistä mauista ja herkuttelemaan houkuttelevista väreistä. Saat brunssista helposti myös kasvisruokavalioon sopivan korvaamalla salaatin broilerin täyteläisellä vuohenjuustolla.
Mansikkainen salaattipiirakka
Pohja:
125 g maitorahkaa
125 g margariinia
2,5 dl gluteenitonta leipäjauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
Salaatti:
2 rkl öljyä
300 g broilerin suikaleita
ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta
1 ruukku jääsalaattia
1 dl pinaatinlehtiä
1 dl mintunlehtiä
1 avokado
4 dl mansikoita
1-2 dl pekaanipähkinöitä
Päälle:
oliiviöljyä, balsamicoa, suolaa ja mustapippuria
Sekoita maitorahka pehmeään rasvaan. Sekoita leivinjauhe leipäjauhoseokseen. Lisää jauhoseos maitorahka-rasvaseokseen.
Sekoita taikina tasaiseksi.
Taputtele taikina leipäjauhoseoksen avulla voideltuun piirakkavuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Paista broilerisuikaleet öljssä pannulla kypsäksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä.
Revi jääsalaatti, pinaatinlehdet ja mintunlehdet kulhoon.
Halkaise avokado ja poista siitä kivi. Koverra avokadosta kuori ja viipaloi.
Paloittele mansikat ja murskaa pekaanipähkinät.
Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.
Lisää salaatti jäähdytetyn piirakkapohjan päälle.
Mausta halutessasi salaatti oliiviöljyllä, balsamicolla sekä ripauksella sormisuolaa ja mustapippuria.
Siemennäkkäri
1 uunipellillinen
2 dl gluteenitonta kaurajauhoa tai maissijauhoa
1 dl auringonkukansiemeniä
3/4 dl kuorittuja seesaminsiemeniä
3/4 dl pellavansiemeniä
1 rkl kuivattua tilliä
1/2 tl suolaa
2 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl oliiviöljyä
Sekoita kuivat aineet yhteen kulhossa. Lisää vesi ja oliiviöljy ja sekoita taikina tasaiseksi.
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Helpoiten tämä käy, kun levität taikinan kelmun tai muovipussin avulla. Voit myös levittää kelmun taikinan pinnalle ja kaulia sen, jotta saat näkkäristä varmasti tasaista.
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 35-40 minuuttia.
Anna jäähtyä ja murra levystä paloja tarjoilua varten.
Hummus-tahna
1 tlk (380 g) kypsiä kikherneitä Valuta kikherneet ja laita tehosekottimen kulhoon.
1-2 rkl limen mehua Lisää loput ainekset.
2-3 rkl oliiviöljyä Pyöräytä tehosekottimella tasaiseksi tahnaksi.
1 valkosipulinkynsi Laita hummus kulhoon ja valuta päälle oliiviöljyä.
2-3 rkl vettä Laita tarjolle näkkileivän kanssa.
1/4 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
1/2 tl juustokuminaa
Marinoidut marjat ja mascarponevaahto
Marinoidut marjat:
4-6 annosta
100 g vadelmia
100 g mustikoita
100 g mansikoita
yhden granaattiomenan siemenet
1/2 - 3/4 dl juoksevaa hunajaa
yhden limen puristettu mehu
2 rkl hienonnettua minttua
Laita vadelmat, mustikat ja paloitellut mansikat kulhoon. Purista joukkoon granaattiomenan siemenet. Lisää hunaja, limen puristettu mehu ja hienonnettu minttu. Jätä maustumaan jääkaappiin.
Mascarponevaahto:
4-6 annosta
1dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
2-3 tl vaniljasokeria
1 rkl juoksevaa hunajaa
Vaahdota kerma. Vatkaa joukkoon mascarponejuusto, vaniljasokeri ja hunaja.
Jaa marinoidut marjat ja mascarponevaahto kerroksittain laseihin tai tarjoilukulhoihin. Nauti yhdessä juhannusvieraiden kanssa!