Syksyn satoa gluteenittomasti
Valtakunnallista keliakiaviikkoa vietettiin 4.–10.9.2023 teemalla "Syksyn satoa gluteenittomasti".
Viikon tavoitteena oli auttaa gluteenitonta ruokavaliota noudattavia kutistamaan ruokavalion kuluja. Keinoina muiden muassa itse tekeminen, satokauden hyödyntäminen ja hävikin vähentäminen. Suunnittelimme ja toteutimme kampanjan yhdessä keliakiayhdistysten vapaaehtoisten kanssa, jotka järjestivät lukuisia leivonta- ja ruoanlaittotapahtumia eri puolilla Suomea.
Keliakiaviikon webinaarissa asiantuntijamme Miika Wynne-Ellis ja Eija Lindberg johdattelivat siihen, miten hyödynnät syksyn satoa gluteenittomasti ja lisäät ruokavaliosi monipuolisuutta kukkaroa keventämättä.
Kampanjoimme myös somessa ja jaoimme gluteenittomia reseptejä ja muuta materiaaliam, jotka löytyvät alta.
Keliakiakiaviikon reseptit
Keliakiaviikon kunniaksi tarjoamme seitsemän uutta herkullista gluteenitonta reseptiä, joissa on otettu huomioon satokauden hyödyntäminen, hävikin vähentäminen ja edullisuus. Poimi ohjeet kunkin reseptin kohdalta.
Gluteenittomat täytetyt kesäkurpitsat
Kesäkurpitsa on helppo, monipuolinen ja edullinen kasvis, joka sopii keittoihin, uuniruokiin, salaatteihin ja jopa hilloksi. Gluteenittomat täytetyt kesäkurpitsat valmistuvat nopeasti uunissa kodin perusraaka-aineista.
Gluteeniton Ahvenanmaan pannukakku ja omenasose
Kotimaisista omenoista voi tehdä sosetta ja tarjota sitä esimerkiksi lettujen ja pannukakun kera, täytekakun välissä tai talvella puuronsilmänä. Gluteeniton Ahvenanmaan pannukakku ja omenasose valmistuvat helposti Keliakialiiton reseptillä.
Gluteeniton metsäsienikaalilaatikko
Metsäsienet tuovat piristystä perinteiseen kaalilaatikkoon. Sieniateria syntyy helposti ja nopeasti sellaisista sienistä, jotka ovat käyttökelpoisia ryöppäämättä, kuten suppilovahveroista ja kantarelleista. Sieniä myydään myös säilykkeinä.
Kokeile valmistaa laatikko gluteenittoman metsäsienikaalilaatikon ohjeella ja tarjoile puolukkasoseen kanssa!
Gluteeniton puolukkakukko
Puolukka on kiva marja poimia ja helppo säilöä! Marja säilyy survoksena kylmässä ilman sokeria tai kuumennusta. Karvas puolukka sopii niin pääruokien lisukkeeksi kuin makeisiin leivonnaisiin. Katso gluteenittoman puolukkakukon ohje ja yllätä ystäväsi syksyisellä herkulla.
Gluteenittomat palsternakkasämpylät
Sesongin juureksilla saat mehevyyttä ja makua sekä suolaisiin että makeisiin leivonnaisiin. Kokeile esimerkiksi raastaa palsternakkaa sämpylätaikinaan tai porkkanan sijaan porkkanakakkuun. Tällä ohjeella valmistuvat helpot ja maistuvat gluteenittomat palsternakkasämpylät.
Mummonkurkuilla täytetyt gluteenittomat palsternakkasämpylät
Pikapikkelöinti on kätevä tapa saada vihanneksiin raikasta rapsakkuutta ja hapanta makua. Tarvitset vain terävän veitsen, haluamiasi juureksia tai vihanneksia, etikkaa, sokeria ja vettä.
Leivoitko gluteenittomia palsternakkasämpylöitä? Täytä ne mummonkurkuilla, tomaatilla, salaatilla ja juustolla!
Gluteeniton mokka-suklaakakku
Keliakiaviikon päätteeksi suuntaamme katseet hävikkiviikkoon. Kuppi kahvia viemäriin päivässä tarkoittaa vuositasolla 45 litraa turhaan keitettyä kahvia. Hyödynnä juomatta jäänyt kahvi leivontaan, marinadiin tai jääkahvina.
Kahvin voi käyttää myös suussa sulavaan gluteenittomaan mokka-suklaakakkuun!
Keliakiaviikon yhteistyössä
