Gluteeniton intialainen linssikeitto

Määrä	Ainesosa
1 rkl	öljyä
1	sipuli
2	valkosipulinkynttä
1 tl	currya
2	porkkanaa
2 tl	tuoretta inkivääriä raastettuna
7 dl	gluteenitonta kasvislientä
2 dl	kuivia punaisia linssejä
1 tlk (400 g)	tomaattimurskaa
1 dl	kookosmaitoa tai ruokakermaa
2 rkl	sitruunamehua
2 tl	garam masala -mausteseosta
½ tl	kurkumaa
½ tl	suolaa
¼ tl	mustapippuria
Päälle:
1 dl	luonnonjogurttia
tuoretta korianteria

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi porkkanat. Huuhtele linssit siivilässä. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuliseosta ja currya hetki. Lisää porkkanat ja raastettu inkivääri. Lisää kasvisliemi ja linssit. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes linssit ovat kypsiä noin 10 minuuttia. 

Lisää joukkoon tomaattimurska ja kookosmaito tai ruokakerma. Lisää sitruunamehu ja mausteet. Anna keiton vielä kiehua hiljalleen muutama minuutti. Lusikoi jogurttia keiton päälle ja koristele hienonnetulla korianterilla. 

Vinkki! Valmista keitto esikypsennetyistä säilykelinsseistä. Lisää kypsät linssit keittoon yhdessä tomaattimurskan ja kookosmaidon kanssa.

Resepti ja kuva: Marjo Jokinen, Keliakialiitto