Gluteeniton kasvispiiras (vegaaninen)

Määrä	Ainesosa
Pohja:
100 g	maidotonta margariinia
2 ¼ dl	gluteenitonta kaurajauhoa
1 ¼ dl	perunajauhoja
¾ tl	suolaa
3 rkl	soijamaitoa
Täyte:
2	valkosipulinkynttä
1	sipuli
1	punainen paprika
1	porkkana
60 g	parsakaalin kukintoja
1 dl	aurinkokuivattuja tomaatteja
½ tl	basilikaa
½ tl	oreganoa
1 tl	suolaa
mustapippuria
3 dl	soijajogurttia
paistamiseen öljyä

Valmista pohja: Nypi margariini, kaurajauhot, perunajauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää soijamaito ja sekoita tasaiseksi.
Painele taikina voidellun tai leivinpaperilla vuoratun piirakkavuoan (Ø 26 cm) pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Valmista täyte: Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi paprika. Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Leikkaa tuoreesta parsakaalista kukintoja. Voit halutessasi pilkkoa ne pienemmiksi paloiksi. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla. Lisää paprikakuutiot, porkkanaraaste ja parsakaalin kukinnot ja kuullota reilu 5 minuuttia. Lisää aurinkokuivatut tomaatit ja mausteet. Sekoita. Levitä täyte piirakkapohjan pinnalle.

Levitä täytteen päälle tasainen kerros soijajogurttia. Rouhi halutessasi hieman mustapippuria pinnalle.

Paista piirakkaa täytteineen vielä 30-35 minuuttia. Tarjoa piirakka jäähtyneenä.